Три самых популярных блюда ярмарки «Бондарская карусель» назвали организаторы

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Огурцы - 400 гр.
• Редис - 300 гр.
• Вареная колбаса «Докторская»- 300 гр.
• Квас - 1,5 л.
• Сметана - 200 гр.
• Петрушка, зеленый лук, укроп - 100 гр.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую — как закипит вода, варить 10 минут. Затем слить горячую воду и залить холодной, остудить и очистить от скорлупы. Натереть на средней тёрке.

Зелень промыть и немного просушить. Овощи  и колбасу порезать ломтиками или натереть. Нарезка ингредиентов должна быть примерно одинаковая — все крупно или все мелко.

Лук нарезать и помять с солью, чтобы пустил сок — тогда окрошка по-бондарски будет особо пикантной. Можно добавить чайную ложку хрена или горчицы — для «остринки».

Окрошечную смесь и квас подавать отдельно и смешивать только в тарелке. Хранить окрошку залитую квасом нельзя, она быстро испортится и станет невкусной. Солить ее тоже не нужно, лучше в тарелке. 

Перед едой забелить окрошку сметаной по вкусу.

Рецепт Веры Федулеевой

Ингредиенты:

• Рыба (любая) – 500 гр.
• Картофель– 5-6 шт.
• Морковь –2 шт.
• Перловая крупа –1/2 ст.
• Соль – по вкусу
• Лук репчатый –1 шт.
• Специи – по вкусу
• Перец –по вкусу
• Лавровый лист –1-2 шт.
• Луковая шелуха – по желанию.

Приготовление:

Рыбу залить водой и поставить на плиту вариться до готовности (примерно 40 минут). Можете добавить к рыбе луковую шелуху, это считается полезным и бульон приобретает красивый цвет.

Морковь натереть на крупной терке или измельчить в блендере. Лук нарезать полукольцами.

Когда рыба сварится, слить бульон в миску, вымыть кастрюлю, затем снова залить в нее бульон и поставить на огонь.

Далее добавить в бульон промытую и замоченную заранее перловую крупу и продолжать варить. Положить в кастрюлю кастрюлю нарезанные морковь и лук.

Нарезать картофель небольшими кусочками и добавить к перловке и моркови. Посолить, поперчить, положить в кастрюлю лавровый лист, специи и приправы на вкус. Варить до готовности.

Рецепт от Елены Самохиной.

Ингредиенты:

• Теплая вода – 3 л.
• Сахар –200-220 гр.
• Растворимый кофе –7 гр. или 1,5 ч. л. без горки
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Лимонная кислота – 1,5 -2 ч. л. (7-10 гр.)
• Изюм – 7-15 ягодок.

Приготовление:

В банку налить тёплую воду. Ее температура должна быть в пределах 35-40 градусов, но не более, иначе дрожжи не забродят, а заварятся.

В воду всыпать кофе и размешать. Насыпать весь объем сахара и снова хорошенько размешать.

Добавить сухие дрожжи и снова перемешать заготовку. Затем добавить лимонную кислоту.

Изюм предварительно нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем, затем добавить к закваске.

Закрыть банку марлей или тканью, но не крышкой. Ткань даст свободный выход углекислому газу, который образуется в процессе брожения. Банку с квасом поместить в тепло. Если денёк выдался солнечный, можно поставить на подоконник, под солнечные лучи. Можно укутать банку в плотную ткань или даже одеяло. Такой приём позволит брожению идти быстрее.

Начнётся брожение через 15-20 минут и продолжится в течение нескольких часов. Пена образуется в результате брожения изюма и является нормальным условием процесса.

Чем дольше держать кофейный квас в тепле, тем более выраженный вкус будет у готового напитка.

Когда кофейный квас достигнет  подходящей зрелости, его нужно процедить через марлю или ситечко, разлить по бутылкам и поместить в холодильник.

Рецепт Галины Горшковой