Необычные рецепты блюд из картофеля от бондарцев

Этот рецепт часто можно встретить в меню заведений общепита.  Картофель, приготовленный таким образом, не требует профессиональных кулинарных навыков,  его сможет сделать и новичок.  

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг, желательно средних размеров;
• масло растительное — 3-4 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• пряности, сушёная зелень (по желанию);
• перец душистый молотый;
• чеснок — 1-3 зубчика по вкусу (можно гранулированный);
• паприка сладкая или копчёная молотая — 1- 2 чайных ложки (для любителей поострее можно добавить острый красный перец).

Приготовление: 

Картофель хорошо моем, обсушиваем и нарезаем дольками. Дольки дополнительно можно обсушить бумажными полотенцами, так как лишняя влага препятствует образованию хрустящей корочки.

Затем кладём их в миску и добавляем растительное масло. Хорошо перемешиваем, чтобы оно равномерно покрыло каждую дольку — это тоже важно для образования золотистой корочки. Теперь добавляем свои любимые специи и приправы. Можно добавить любые сушёные травы, посыпать смесью хмели-сунели, паприкой, приправой для картофеля. Солим и перчим по вкусу. Добавляем пару зубчиков рубленого чеснока.

Выкладываем ломтики на застеленный пергаментом противень. Желательно разложить дольки по всему противню в один слой, так зарумянится каждый кусочек.

Духовку заранее разогреваем до 180-190 градусов и запекаем картофель около 40 минут. Картофель получается с золотистой хрустящей корочкой, серединка мягкая и нежная.

Готовое блюдо лучше посыпать зеленью и подать к нему сметанный или томатный соус.

Для приготовления сметанного соуса потребуются: сметана или йогурт, чеснок, укроп по вкусу. Для томатного: кетчуп, мелко порезанный красный салатный лук, свежая петрушка.

рецепт от Наталии Баженовой

Рецептов из картофеля существует великое множество, но среди них выделяется блюдо славянской кухни — хрустящие драники. Название «драники» (белор. дранiкi) берет свое начало из старорусского языка и происходит оно от слова «тереть». Ведь их готовят из сырого картофеля, который еще до появления тёрки «драли» на заострённой доске. Традиционно драники ели на завтрак, а в деревнях существовала интересная традиция: перед тем, как отведать это блюдо, полагалось всухомятку съесть корочку чёрного хлеба. В Беларуси, на Украине и в России драники — одно из самых популярных картофельных лакомств.  Секрет удачных драников, по мнению уроженца Западной Украины, заключается в негустом  тесте.

Приготовление:

Картофель почистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и соль по вкусу. Измельчить и добавить чеснок. Один из вариантов этого блюда — можно добавить в тесто тёртый сыр. Пропорции муки берутся «на глаз». Главный секрет блюда — тесто не должно быть густым, а иметь консистенцию сметаны. Тогда в результате приготовления получится тонкий кружевной и хрустящий драник, который вкусен и в холодном, и в горячем виде.

Драники следует выпекать на раскалённой сковороде в кипящем масле для получения золотистой корочки.

рецепт от Ильи Кута

Проще этого блюда не бывает. Оно подаётся гостям ярмарки «Бондарская карусель» вместе с ароматной окрошкой на квасе. 

Инредиенты:

• уксус — 1 столовая ложка;
• лук — 2-3 штуки;
• соль — 1 чайная ложка;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 2 чайные ложки.

Приготовление:

Вскипятить воду, сахар, соль, добавить уксус. Кипящим маринадом залить тонко порезанный на колечки лук, оставить на полчаса, затем маринад слить. К маринованному луку можно добавить мелко нарезанный укроп.

Картофель очистить, отварить. Для того, чтобы варёные клубни картофеля получились особенно ароматными и пикантными, во время приготовления в кастрюлю следует добавить зелень или стебли петрушки, укропа. При подаче на стол в отварной картофель следует добавить кусочки сливочного масла, а сверху выложить кольца маринованного лука.

рецепт от Марины Чернышовой