Евгения Васильевна родилась в селе Городище Бондарского района. Её семья, обычные советские труженики, переехала сюда из Ленинграда в 1959 году. Её отец, Василий Петрович Трубников, был участником Великой Отечественной войны, а мать, Раиса Васильевна Трубникова, пережила блокаду Ленинграда.
После окончания Городищенской восьмилетней школы, она поступила в педагогическое училище имени К. Ушинского в Тамбове, которое окончила в 1979 году. Затем она продолжила обучение на заочном отделении факультета педагогики и методики начального образования Мичуринского государственного педагогического института.
Начинающий педагог планировала работать в Бондарской или Пахотноугловской средней школе, но судьба распорядилась иначе. Свои первые уроки она давала в малокомплектной сельской школе деревни Александровка, где учились всего шесть человек. Евгения Васильевна была одновременно и заведующей, и учителем, решая множество задач, от обеспечения школы дровами до проведения уроков и линеек.
В 1982 году школа закрылась, и Евгения Васильевна начала работать в восьмилетней школе села Казывань, а затем воспитателем в детском саду «Чебурашка». С теплотой она вспоминает заведующую детским садом, Лидию Николаевну Нежданову, которая стала для неё наставником.
В 1985 году Евгения Прокопьева пришла работать в Бондарскую школу. Свой первый класс, который она выпустила в 1995 году, Евгения Васильевна вспоминает с особой теплотой. Она до сих пор хранит письма от своих учеников, написанные 25 лет назад.
По её мнению, главное для учителя – требовательность и ответственность, прежде всего к себе. Это является основой авторитета учителя в глазах детей. Секрет дисциплины на уроке – это тихий и уверенный голос педагога. Она считает, что современный урок, благодаря новым технологиям, очень насыщен и не оставляет времени на нарушение дисциплины.
Все выпуски педагога, а их более 15, помнят своего первого учителя Евгению Васильевну и отзываются о ней с благодарностью.
Однако профессиональная карьера – лишь одна сторона медали. Помимо уроков и родительских собраний, Евгения Васильевна находит радость и вдохновение в простых человеческих занятиях. Проводит время с внуком, наслаждается чтением книг, рукодельничает, занимаясь вязанием, и регулярно отправляется на рыбалку вместе с семьёй.
Педагог — активный общественник, неравнодушный к судьбе своей малой родины. Не так давно она вместе с односельчанами собрались навели порядок на сельском кладбище своей родины — села Городище.
Эта активность подтверждает простую истину: настоящий учитель живёт полной жизнью, находя гармонию в повседневной рутине и сохраняя молодость духа независимо от возраста.
На педагогической конференции, особо отметили вклад Евгении Прокопьевой, посвятившей 46 лет работе с детьми. Педагог под аплодисменты коллег была удостоена нагрудного знака Правительства Тамбовской области «За верность педагогической профессии».